In Lisse staat een prachtige oude toren uit de 14e eeuw, vrijwel nog helemaal intact: Huys Dever. Hier werd afgelopen zaterdag de eerste in een reeks middeleeuwse tuinfeesten georganiseerd door kok Martijn Voskes.
Kijk, dat heeft natuurlijk mijn bijzondere belangstelling: een tentoonstelling over eten in de koloniale tijd, in mijn eigen woonstad Haarlem. Haarlem was van oudsher een stad die – samen met Antwerpen – bekend stond om z’n voedselstillevens. Dus hoe toepasselijk dat dit hier te zien is.
Ik kook al langer oud-Hollandse recepten, en wat steeds opvalt is hoe sommige recepten letterlijk honderden jaren onveranderd in kookboeken zijn overgeleverd. Over ‘slow food’ gesproken. Neem deze kerveltaart bijvoorbeeld. Een echte hit. En dat wel eeuwenlang.
Waar zijn toch de Colombijntjes gebleven? Deze frisse, ‘vergeten’ koekjes waren eeuwenlang erg populair in ons land, maar zijn zo na 1950 in de vergetelheid geraakt. Gek hoe dat soms gaat.