Blancmanger was in de Middeleeuwen een enorme bestseller. Tijdens de vasten aten ze soms ook deze variant, met amandelmelk in plaats van koemelk. Zuivel was dan immers ‘verboden’. Gek genoeg bevat dit middeleeuwse toetje wel weer eieren.
In de gouden eeuw waren ze dol op taart. Probeer deze amandel-dadeltaart maar eens. Lekker, gezond en bijzonder. Hij werd destijds gebakken in een speciale taartpan.
Afgelopen juli mocht ik voor een tweede keer proeven van de middeleeuwse culinaire kunsten van Martijn Voskes. Extra troef: de historische ambiance van Huys Dever in Lisse. Een bijzonder – en erg lekker – feestje.
Wist je dat asperges favoriet waren bij de oude Romeinen? De groene wel te verstaan. Witte asperges werden immers pas laat in de Middeleeuwen ontdekt. Ze werden gegeten met een vinaigrette of in een patina, een soort frittata. Lekker!