Blancmanger was in de Middeleeuwen een enorme bestseller. Tijdens de vasten aten ze soms ook deze variant, met amandelmelk in plaats van koemelk. Zuivel was dan immers ‘verboden’. Gek genoeg bevat dit middeleeuwse toetje wel weer eieren.
Categorie: Middeleeuwen
Wie écht typisch middeleeuws wil eten, gaat voor een potagie. Oftewel, een stoof of ‘dikke soep’ van vleesbouillon, wintergroenten en restjes vlees. In zo’n beetje elk middeleeuws huishouden hing een pot boven het vuur te pruttelen, dagelijks aangevuld met wat er maar op dat moment voorhanden was…
Koffie om een maaltijd mee af te sluiten kenden ze in de middeleeuwen (of gouden eeuw) natuurlijk nog niet. Maar daar hadden ze zo hun eigen manier voor: met hypocras. Dit was een gekruide wijn die vanaf de 13e tot ver in de 18e eeuw in Europa werd gedronken.
Nu dacht je misschien dat vooral de Fransen uitblinken in het maken van een mooie pastei. Inmiddels weet ik: ook in de middeleeuwse Lage Landen wisten ze er raad mee. Handig ook, zo’n schaal van deeg… En een mooi versierde deegdeksel maakte indruk op de gasten, wat natuurlijk precies de bedoeling was.