Het zouden weleens de oudste koekjes uit ons land kunnen zijn: de krakeling (‘crakelinc’). Er gaan talloze verhalen achter dit knapperige banket schuil. Reden genoeg om me eens aan een recept van dit oer-Hollandse koekje te wagen.
Tag: room
Lastige keuze: wat eten we toe met de feestdagen? Nou, vroeger deden ze daar niet zo moeilijk over, je nam gewoon een feestelijke, klassieke pudding. Zoals deze kabinetpudding uit 1895. Hij komt uit het boek Recepten van de Haagsche Kookschool, van de oud-directrice A. Manden. Het boek was, met maar liefst 30 herdrukken, een groot succes.
Toegegeven, ook in onze tijd heb je behoorlijk populaire kookboekenschrijvers. Yvette van Boven, Sylvia Witteman, Loethe Olthuis, om er maar een paar te noemen. Toch vallen ze bijna in het niet bij een wel heel succesvolle culinaire dame uit de 18e eeuw: De Volmaakte Hollandsche Keuken-meid.