Nu dacht je misschien dat vooral de Fransen uitblinken in het maken van een mooie pastei. Inmiddels weet ik: ook in de middeleeuwse Lage Landen wisten ze er raad mee. Handig ook, zo’n schaal van deeg… En een mooi versierde deegdeksel maakte indruk op de gasten, wat natuurlijk precies de bedoeling was.