In de gouden eeuw waren ze dol op taart. Probeer deze amandel-dadeltaart maar eens. Lekker, gezond en bijzonder. Hij werd destijds gebakken in een speciale taartpan.
Tag: amandelen
De pizza of pasta van de middeleeuwen, zo kan je deze blanc manger (‘wit eten’) met een beetje fantasie ook wel noemen. Je kwam het namelijk verspreid over heel Europa tegen. Best bijzonder, hoe een gerecht – met in de hoofdrol kip, amandelen en rijst(meel) – zo’n succesnummer kon worden.
Al eeuwenlang eten Nederlanders oliebollen. Maar zijn ze eigenlijk wel echt Hollands? Ze lijken verdacht veel op de Spaanse buñuelos. In ons land stamt een van de oudst bekende recepten in ieder geval uit 1669: De verstandige kock.
Onlangs kreeg ik van een vriendin een hele zak kweeperen, uit haar moeders moestuin, en dat kwam goed uit: kon ik eindelijk die laat-middeleeuwse kweeperentaart maken die al langer op mijn kooklijstje stond. En zowaar – en dat gebeurt niet vaak met een middeleeuws recept – hij was heerlijk.