Recepten van vroeger, in de keuken van vandaag
Sommige recepten bestaan al honderden jaren. Zoals deze schoenlapperstaart uit de Gouden Eeuw. Google maar eens, je komt er talloze recepten van tegen. Waarom de taart in de zeventiende eeuw schoenlapperstaart werd genoemd? Geen idee, maar kijk maar naar de foto, de deegdeksel lijkt sprekend op een lap leer.
Appels met kaneel, oké, dat kennen we allemaal, maar met saffraan, daar kijk je toch wel even van op. In het laat-middeleeuwse recept voor Pameye – of appelepap, zoals Annie van ‘t Veer het noemt in haar Oud-Hollands Kookboek – wordt het er toch echt royaal in gebruikt.