Het zouden weleens de oudste koekjes uit ons land kunnen zijn: de krakeling (‘crakelinc’). Er gaan talloze verhalen achter dit knapperige banket schuil. Reden genoeg om me eens aan een recept van dit oer-Hollandse koekje te wagen.
Categorie: Gouden eeuw
Mocht je bij de natuurwinkel of de Turkse toko tegen een stel kweeperen aanlopen, koop er een paar! Ook de Romeinen, de Middeleeuwers en de Gouden-Eeuwers wisten al hoe lekker dit ‘vergeten fruit’ is. Zelf heb ik pas onlangs deze goudgele vruchten ontdekt. Je kunt ze bereiden als stoofperen, maar eigenlijk vind ik ze een stuk lekkerder, en ook veelzijdiger.
Ook altijd gedacht dat we pas sinds kort met olijfolie zijn gaan koken? Pas sinds we met z’n allen op vakantie naar de mediterrane kust zijn gegaan? Toch niet… Onze over-overgrootouders bereidden eeuwen geleden al lang en breed hun salades met dit goudgele goedje. Niks geen slasaus of zonnebloemolie, zoals ik dat van mijn moeder (en zij weer van haar moeder) heb geleerd.
Sommige recepten bestaan al honderden jaren. Zoals deze schoenlapperstaart uit de Gouden Eeuw. Google maar eens, je komt er talloze recepten van tegen. Waarom de taart in de zeventiende eeuw schoenlapperstaart werd genoemd? Geen idee, maar kijk maar naar de foto, de deegdeksel lijkt sprekend op een lap leer.