De volgende keer dat je een frikandel bij de snackbar bestelt: bedenk dan dat die vleesstaaf eigenlijk een heel oud gerecht is. In de Gouden Eeuw, en misschien al veel eerder, werden er al ‘frickedillen’ in ons land gegeten. En die waren – dit recept althans – echt lekker.
Tag: eieren
‘Honger maakt van struif een taart’, luidde het gezegde vroeger. Niet echt een aanbeveling… Maar wie historische recepten uitprobeert, kan niet om dit oer-Hollandse eiergerecht heen. Want één ding is zeker: struif is heel lang door het Nederlandse volk gegeten.
Al eeuwenlang eten Nederlanders oliebollen. Maar zijn ze eigenlijk wel echt Hollands? Ze lijken verdacht veel op de Spaanse buñuelos. In ons land stamt een van de oudst bekende recepten in ieder geval uit 1669: De verstandige kock.
Het zouden weleens de oudste koekjes uit ons land kunnen zijn: de krakeling (‘crakelinc’). Er gaan talloze verhalen achter dit knapperige banket schuil. Reden genoeg om me eens aan een recept van dit oer-Hollandse koekje te wagen.