Blawmanger
Tak þe two del of rys, þe thridde pert of almoundes; wash clene þe rys in leuk water & turne & seth hem til þay breke & lat it kele, & tak þe melk & do it to þe rys & boyle hem togedere. & do þerto whit gres & braun of hennes grounde smale, & stere it wel, & salte it & dresch it in disches. & frye almaundes in fresch gres til þey be browne, & set hem in þe dissches, & strawe þeron sugre & serue it forth.
Om te maken blancmengyer
Neemt jonge hoendren ende sietse al ontwee. Dan so doet die beenderkens uute ende stoot [stamp] die hoenderen in eenen mortier al ontwe ende doetse doere eenen stramijn met magheren sope ende dyt laet dan sieden een goede wile ende dair doet men dan inne wat bloemen daert mede bint. Dan neempt men sofferaen, dodren van eyeren ende breeckt dat ontwee met wine ende doeghet dan daer al in ende latet daermet syeden totdat dycke werdt. Als ghijt dan recht, soe stroyet