{"id":1915,"date":"2016-12-03T23:25:21","date_gmt":"2016-12-03T22:25:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jeannettekoockt.nl\/?p=1915"},"modified":"2018-11-22T01:12:18","modified_gmt":"2018-11-22T00:12:18","slug":"vanillevlade-met-gestoofde-kweeperen-1895","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jeannettekoockt.nl\/index.php\/2016\/12\/03\/vanillevlade-met-gestoofde-kweeperen-1895\/","title":{"rendered":"Vanillevlade met gestoofde kweeperen (1895)"},"content":{"rendered":"

Een vanillevla \u2013 of vlade \u2013 is zo\u2019n typisch oer-Hollands gerechtje waarvan je er eigenlijk nooit bij stilstaat dat je het ook zelf kunt maken. Simpel, en met kweeperen ook nog eens feestelijk. Wist je trouwens dat ze vanillestokjes nu ook in Nederland gaan telen? Wordt het een n\u00f3g Hollandser toetje.<\/strong>
\n
\nNou ja, dat zou je denken. Want eigenlijk zit er nul vanille in de vanillevla die je in de supermarkt koopt. Daar is het te duur voor (1.500 euro per kilo!). In plaats daarvan is vanillevla gemaakt van vanillline, een aroma dat wordt gemaakt van \u2013 hou je vast \u2013 schors van de sparrenboom of uit een bijproduct van de papierindustrie. Kijk, dan is zelf maken met een \u00e9cht vanillestokje meteen een stuk aantrekkelijker, toch?<\/p>\n

Vanille bestaat al behoorlijk lang, al voor de ontdekking van Amerika teelden de Azteken dit geurige staafje. Het was daar zelfs een soort betaalmiddel. En logisch natuurlijk ook dat het na de ontdekking van Mexico de Spanjaarden waren die vanille in Europa introduceerden. Maar daarna duurde het nog een hele tijd, een paar eeuwen, voordat het in de vla belandde.<\/p>\n

Nepkleur<\/strong>
\nOok nog rond 1600 wist men niet zo goed wat men er mee aan moest. Vanille zat vooral in chocola, in tabak en werd ook wel gebruikt als medicijn \u2013 als maagmiddel, als een soort viagra en om tandcaries tegen te gaan. Pas na 1800 kwam het terecht in ijs en in vla. Vanillevla is dus eigenlijk niet zo heel erg oud. Tuurlijk, ook in de middeleeuwen maakte men \u2018vlade\u2019 of pudding: denk aan appelvla of amandelvla bijvoorbeeld. Gemaakt met melk of room, eierdooiers, suiker, boter en ook wel bloem. Met saffraan werd de vla soms geel gekleurd. Maar de vanillevla zoals we die kennen is toch echt niet ouder dan 150 jaar ongeveer.<\/p>\n

Wist je trouwens waarom vanille zo duur is? De bloemen bloeien slechts \u00e9\u00e9n (!) dag, en kunnen dus ook maar precies op die ene dag worden bestuift. Wij Hollanders zijn natuurlijk erg goed in het bedwingen van de weersomstandigheden (in onze kassen), dus vandaar voortaan nu ook ‘nedervanille<\/a>‘.<\/p>\n

Beide recepten komen \u2013 enigszins aangepast, want ik vond het wel erg zoet – uit Recepten van de Haagsche Koolschool<\/em>, van Mej. A.C. Manden<\/a> (lees hier meer over haar).<\/p>\n

Vanillevlade<\/strong>
\nWat je nodig hebt:<\/p>\n