Gestoofde wortel met komijn en lavas

28 april 2017  |  Recepten, Romeinse tijd

Oké, de Romeinen hielden van exotische gerechten als flamingo, pagegaai en geitenballen… Maar – en dat is minder bekend – ze hielden minstens zo veel van groenten. En dan niet als bijgerecht zoals bij ons. Nee, groenten verdienden vaak een ereplaats aan tafel.

Lees verder

Mosselen van Kaat: met butter en eek
07/03/2017  |  Geen reacties

Ze is een van de markante vrouwen uit onze geschiedenis: Kaat Mossel. Deze Rotterdamse was een fel aanhangster van Willem van Oranje. Maar ze was ook gewoon een keurmeester van mosselen. Hoog tijd om uit te zoeken hoe men in Kaats tijd eigenlijk mosselen at... ... meer

Pastei met kip, dadels en pruimen (1510)
16/01/2017  |  Geen reacties

Nu dacht je misschien dat vooral de Fransen uitblinken in het maken van een mooie pastei. Inmiddels weet ik: ook in de middeleeuwse Lage Landen wisten ze er raad mee. Handig ook, zo’n schaal van deeg… En een mooi versierde deegdeksel maakte indruk op de gasten, wat natuurlijk precies de bedoeling was.... meer

In de Delicious!
15/01/2017  |  Geen reacties

De Delicious van januari van dit jaar is een heus collectorsitem, want… ik sta erin! Het nummer gaat over oud-Hollandse gerechten, en daar past een site als jeannettekoockt.nl natuurlijk prima in.

Roffioelen met appel en walnoot
23/12/2016  |  Geen reacties

Zijn het appelflappen? Zijn het pasteitjes? Nee, iets er tussenin in. Het zijn roffioelen, gemaakt naar een middeleeuws recept uit 1510. Roffioelen waren er door de eeuwen heen in verschillende varianten. Deze met appeltjes en walnoot smaken in ieder geval lekker.... meer

Vanillevlade met gestoofde kweeperen (1895)
03/12/2016  |  Geen reacties

Een vanillevla – of vlade – is zo’n typisch oer-Hollands gerechtje waarvan je er eigenlijk nooit bij stilstaat dat je het ook gewoon zelf kunt maken. Simpel, en met kweeperen ook nog eens feestelijk. Wist je trouwens dat ze vanille nu ook in Nederland gaan telen? Wordt het een nóg Hollandser toetje. ... meer

Kastanjetaart uit 1612
30/10/2016  |  2 reacties

In veel bossen tref je ze in oktober en november weer aan: tamme kastanjes. Leuk, want met dit ‘armeluisvoedsel’ kun je lekkere dingen maken. Dat wisten ze eeuwen geleden ook al, zoals blijkt uit deze herfstige kastanjetaart uit 1612.... meer